【餐廳給小費所引發的勞資糾紛】

各位聽眾您好, 歡迎收聽今天的洛城新視野，我是張益瑞，今天要和您來聊聊關於在餐廳給小費所引發的勞資糾紛。[節目播出時間Mar 1st, 2016]

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在美國，上餐館用餐，結帳的時候要付小費，這件事情不管你喜不喜歡，但不可否認的，它是美國文化的一部分。雖然這種小費文化，在美國開始有一些地方掀起要取消小費的聲浪，主要原因就在於能拿到小費的都是外場服務人員，相較之下內場廚師薪資就會顯得較低，因此在去年年底開始，紐約開始有餐廳想要打破這項推行已經超過百年的社會習俗，因此推動取消小費，他們所提出的理由是，為了要讓所有員工都能夠獲得公平合理的薪水，而不會只有外場的服務人員能夠因為小費制度，拿到比較高的薪資。

不過這個取消小費的制度，並不表示顧客從口袋裡面掏出來的錢就少了，其實，還是總共的用餐消費額並沒有減少，紐約的餐廳是這樣做的：餐廳方面會直接將用餐的費用直接加上20%的手續費，那麼這筆手續費會按照比例分給餐廳的全體工作人員，餐廳方面將這樣的費用稱之為「行政手續費」。精打細算的聽眾朋友可能已經聽懂了，其實還是小費的本質，只不過是納入了餐廳的公款收入，讓全體工作人員都可以一起均分這筆過去稱之為小費，現在稱之為行政手續費的額外收入罷了，所以，其實還是換湯不換藥。

話說回來，在美國，小費已經成爲一種文化，是約定俗成的慣例，也是基本的消費認知。因此，來美國遊玩的旅客們，在網路上若是搜尋來美國遊玩的注意事項的時候，上餐館要付小費的這個習俗跟文化，絕對是列在相當清楚顯眼的位置，而且還會提醒大家，千萬別在付小費的事情上疏忽了，免得在用餐的時候鬧出糾紛，在一些不是華裔開設的餐館用餐，沒有給小費就結帳離開，有些時候也聽說過被服務生追出來要求顧客付小費的事情。

付小費的原則其實很簡單，這麼說吧，有服務生為您提供餐桌服務的地方要付小費，沒有服務生提供餐桌服務的地方就不用付小費。所謂餐桌服務，就是有服務生為您上菜，倒水，飲料續杯等等。而沒有餐桌服務的地方，像是麥當勞，Jack-In-A-Box, 或是In-N-Out漢堡這類快餐店，通常是顧客在點餐櫃檯點了食物，然後自己端著食物選張桌子坐下，或是直接取了食物開車走人，這類的餐廳沒有餐桌服務，自然不需要給小費。

那麼這也就是說，在美國的文化裡面，小費這件事情，是與服務產生關聯的，餐廳的美食與用餐時所獲得的服務，讓顧客在用餐完畢的時候，用小費打賞這次的用餐經驗。 也就是說，小費是客人用來獎勵服務生的，嚴格來說，不是餐廳的經營者可以決定取消或不取消的東西。 雖然目前因為加州所規定的最低工資增加，在北加州有部分餐廳，將提升工資的成本加入餐點價格，並且免除小費，以便減輕客人和餐廳壓力，而服務生則可獲得新規定的最低工資。但是南加州的餐廳業者並沒有跟進，因為業者們表示小費是美國文化，不能免除。而客人們也大多表示，付不付小費，全憑服務好壞，不是餐廳能強制。

這樣的小費文化，最近在洛杉磯卻相當罕見的出現了相當奇特的業者克扣員工的小費糾紛，我在這二天剛剛讀到這篇報導的時候，也相當驚訝。這件事情案件相當離奇，也讓我在驚訝於餐廳經營者的作為的同時，也不得不佩服餐廳經營者的腦袋，竟然能夠想到這種方式，這樣克扣員工的小費。事情是這樣的，洛杉磯的某家相當著名的火鍋連鎖店，至於店的名稱我們就不再這兒提了，有心的聽眾自然曉得是哪家餐廳，這家著名的火鍋連鎖店，最近與員工之間，因為小費的問題吵翻天了，而且勞資雙方的爭執情況愈演愈烈，根據我讀到的那篇報導上說，近期內還可能因為這個問題，要正式告上法庭，對簿公堂。

這整件事情，其實用一句話說完了，那就是：”僱主長期以來從員工小費裡扣客人刷卡的手續費”. 不曉得收音機旁的您聽清楚了嗎？ 讓我再重複一遍，以免您漏掉了這個重點，事情的原委就是：”僱主長期以來從員工小費裡扣客人刷卡的手續費”. 報導裡面引述了Valley大道上一家中餐館的大廚的話，別問我是哪一家餐館，因為我跟寫這篇文章的記者並不熟，所以沒能向她求證消息來源，這位中餐館的大廚說，很多中餐館的確都從員工小費里扣刷卡手續費，他說。以前中餐館基本上都只收現金，刷卡也是最近幾年流行起來的，因此對於手續費問題，很多餐館業者都不清不楚，員工即使知道會從自己小費里扣刷卡手續費，也不想多計較，避免與僱主產生糾紛。

好啦，所以這項在華人的餐館裡面所存在的奇特剋扣小費的行為，在這家著名的火鍋連鎖店工作的員工們，之前都沒有意識到這樣的行為是可以被質疑的，但是，世界上所有的故事轉折都是因為這個“但是”.....但是這些員工們最近才偶然從律師處聽說，原來這是非法的，原來這是非法的，原來這是非法的，嗯，這句話很重要，所以要講三次，於是員工們準備向僱主討回公道。

根據在Pasadena一位在洛杉磯非常著名的華人勞工律師指出，加州勞工法明確規定，經理以上職位的員工不能分攤小費，而且顧客刷卡的手續費是商業成本，不能從小費裡面扣掉，法律如此明確，但是不少中餐館卻都是這樣做，在報導中指出，員工們表示，這家著名的火鍋連鎖店面對員工的質疑，以高姿態對待，並表示不害怕直接對簿公堂，也導致事情愈演愈烈。由於餐廳的經營者方面拒絕和解，因此這項小費訴訟，可能會在近期正式開庭，員工們表示，「雖然錢不多，但大家都覺得遭到不公平對待，希望拿回屬於自己的部份」。勞工律師表示，近年來加州勞工局加強稽查行動，若違反勞工法，僱主將被課以高額罰款，還不斷增訂新法規，像這類小費案其實很簡單，僱主很容易輸掉官司，他希望提醒華人餐館業者注意守法，不要因小失大。

我不曉得您聽到這樣的事情，心裡有些什麼感想，業者想要透過特定方式，吸收掉顧客刷卡的手續費，這是可以理解的，但是若是讓員工的權益受到損傷，那麼這樣的做法，似乎也就值得商榷了，而若是觸及到了勞工法規定的範疇，那更是雇主絕對應該避免去踩到的紅線。畢竟，美國事事以法為先，講究的是訂下的遊戲規則必須遵守，有快樂的員工， 餐廳絕對也會洋溢著吸引顧客的氣氛，無形之中，也會造成勞資雙贏的局面，不是嗎？

謝謝您的收聽，我是張益瑞，我們下次再見。